北九州のおふくろの味「ぬか炊き」

ぬかだきとは、江戸時代から伝わる北九州小倉の郷土料理。「じんだ煮」「ぬか味噌炊き」とも呼ばれ、イワシやサバといった青魚をぬか床（ぬかみそ）と一緒に炊き込んだ、地元のおふくろの味です。

健康に良いだけでなく、ご飯やお酒のお伴に最高の逸品！現地でも人気の高いサバ・イワシ・サンマをセットにした食べ比べセットをご用意しました。１セットから送料無料なので、ご自宅用にお勧めです。ぜひ、ご賞味ください♪

なぜ「ぬか床」を入れるの？

炊く時に「ぬか床」を入れることで青魚独特の臭みが消えるほか、ブレンドされた山椒や唐辛子の風味がしっかりしみ込みやすくなります。さらに、しっかり発酵したぬか床のほのかな酸味や旨味が「ぬか炊き」特有の深い味わいを引き出します。

まるかじり九州のこだわり３選

無添加・手作りの味をお届け！

まるかじり九州の「ぬか炊き」はすべて手作り！北九州の老舗の職人が愛情を込めて作る自慢の味を保存料などは一切入れない無添加でお届けします。

骨まで柔らかく煮込むから、まるごと食べられる！

長時間かけてしっかり煮込むため、骨まで食べられるのも美味しさのポイント。時間と手間を惜しまず作られたプロの味だからこそ、リピートする方も多い人気の一品です。

※いわし、さんまの骨は丸ごと食べられますが、サバの骨の一部（太い骨）は柔らかくなりきれず、残っている場合もありますので、ご注意ください。

厳選した素材のみを使用

発酵具合を日々確認し、しっかり熟成・管理したオリジナルの「ぬか床」に山椒や唐辛子などの旨味成分をブレンド。創業時から変わらぬ製法でつくられた懐かしの味わいです。

美味しいだけじゃない！健康食としても♪

ぬか床には、乳酸菌などをはじめとした多くの善玉菌が存在し、その発酵・熟成過程において精製されたビタミンやミネラルもたっぷり！そのため、青魚とぬか床を使った料理「ぬか炊き」はDHAなどの青魚の栄養が摂れるだけでなく、ぬか床由来のビタミン・ミネラルも摂れるため、健康や美容にも「おいしい」健康食でもあるのです。