【干し柿】トロっとした柿蜜が溢れる「福岡名物 干し蜜柿」をお取り寄せ

福岡県産「干し蜜柿」を産地直送｜ゼリーのような食感、柔らかな食感の干し柿を産地直送

「まるかじり九州」では、福岡県産の柿をはじめ、九州各地の旬の果物をお届けしています。

生柿だけでなく、「美味しい干し柿も食べたい！」という多くのお客様の声にお応えしてご用意したのが、福岡県香春町の「福岡名物 干し蜜柿」です。

▲ 柔らかな果肉の中には、柿の甘みを凝縮した蜜のような味わいが広がります

今回お届けする「福岡名物 干し蜜柿」は、福岡県田川郡香春町の特産品です。

一般的な干し柿に比べて形が丸く、もっちりとした薄い皮を割ると、内側から、柿の甘みを凝縮したゼリーのような果肉がとろっと広がります。

福岡県の山あいで、手間を惜しまず作られた「干し蜜柿」。その独特の食感と甘さを、産地直送でお届けします。

▲ 柔らかな干し蜜柿は、お子さまのおやつにもおすすめです

干し柿の産地・福岡県香春町で作られる「干し蜜柿」

「福岡名物 干し蜜柿」が作られているのは、福岡県東部に位置する田川郡香春町です。

香春町の中でも、干し柿づくりが受け継がれてきたのが採銅所地区。西に香春岳、東に貫山山系の山々が連なる、自然豊かな地域です。

採銅所という地名が示すように、この地域ではかつて銅の採掘が盛んに行われていました。

現在は農業が営まれる地域としても知られ、山々に囲まれた風通しの良い環境の中では、柿の栽培や干し柿づくりが続けられています。

この土地で作られてきたのが、とろっと柔らかな果肉と鮮やかなオレンジ色の見た目の「干し蜜柿」です。

▲ 山々に囲まれた福岡県香春町・採銅所地区で、干し柿づくりが受け継がれています

「葉隠し（高瀬）」という渋柿を使った干し蜜柿

干し蜜柿の原料となるのは、地元の柿農家が育てた「葉隠し（高瀬）」という渋柿です。

どっしりとした存在感の丸い形をした柿で、一玉ずつ丁寧に皮をむいて加工します。

一般的に作られている干し柿は、渋柿をそのまま乾燥させるタイプが多い一方、香春町の干し蜜柿は、硫黄で燻蒸してから天日干しするあんぽ柿に近い製法で仕上げています。

この製法が、干し蜜柿ならではの柔らかな食感と美しい色合いにつながっています。

▲ 丸みのある葉隠しを一玉ずつ加工して干し蜜柿に仕上げます

特に珍しいのが、干し柿づくりで行われることの多い「手揉み」をあえて行わないことです。

手揉みを控えることで柿の内側に水分が残りやすくなり、乾燥後も中心部分が柔らかく保たれます。その結果、とろっとしたゼリーのような果肉が楽しめる干し蜜柿に仕上がります。

外側からは干し柿らしい姿をしていても、ひと口食べると中から柔らかな果肉が現れる独特の食感こそ、香春町の干し蜜柿が長く親しまれてきた理由の一つです。

「美味しい」と思ってもらえるものを｜干し蜜柿に込めた生産者の思い

香春町の干し蜜柿について話を聞かせてくださったのが、採銅所園芸部会の部会長を務める粟崎さんです。

地域の特産品として干し蜜柿を広めていく一方で、粟崎さんが何より大切にしているのは、実際に食べた人に「美味しい」と感じてもらうことでした。

「香春の干し蜜柿は見映えも美しいのですが、品質にもしっかりこだわっています。地域活性のために売れることも大事ですけど、美味しい～！って思ってもらえるものをつくる事が一番と思って心を込めて作っているんです。」と、熱く語ります。

地域を盛り上げるための商品であっても、まずは味に納得してもらいたい――。そんな生産者の思いが、一つひとつの干し蜜柿に込められています。

▲ 香春町の干し蜜柿を守り、地域の味を次世代へ伝えます

一つひとつ人の目で確かめる、手間を惜しまない干し蜜柿づくり

干し蜜柿は、一般的な干し柿以上に温度や湿度の管理が重要です。水分を多く残した柔らかな仕上がりだからこそ、状態を細かく確認しながら加工する必要があります。

皮をむく作業はもちろん、干す際には柿が傷つかないよう、紐ではなく洗濯ばさみを使って吊るします。さらに、干している途中の柿を一つずつ目視で確認し、状態を見ながら仕上げていきます。

▲ 皮むきから干し上がりまで、人の手と目で一つずつ確認しています

こうした工程があるため、干し蜜柿は大量生産には向きません。それでも、手間をかけて作るからこそ、地元のファンやリピーターから長く支持されています。

近年は高齢化などの影響で、干し蜜柿を作る生産者が減少していました。そこで現在は、地域の生産者が力を合わせ、香春町の干し柿の魅力を次の世代へ伝えていく取り組みも進めています。

一つの地域で受け継がれてきた味を守りながら、「美味しい」と思ってもらえる干し蜜柿を作り続ける…。その積み重ねが、香春町ならではの味につながっています。

とろっと柔らかな果肉と凝縮された甘さ｜干し蜜柿の味わい

干し蜜柿を手に取ると、まず目を引くのが深みのある鮮やかなオレンジ色です。

一般的な干し柿をイメージして触れると、求肥のように柔らかな感触に驚くかもしれません。外側は薄く柔らかく、手でそっと割ることができます。

▲ 鮮やかなオレンジ色と柔らかな質感も干し蜜柿の特徴です

そして、そっと割った瞬間に現れるのが、中心部のとろっとした果肉です。

ゼリーのように柔らかな果肉は、種の周りまでトロトロ。口に入れると柿の甘みが広がり、べっこう飴のような甘さを感じられます。

しっかり乾燥させた一般的な干し柿とは違い、果肉に水分を残した仕上がり。そのため、大玉サイズでも柔らかな食感と甘さを楽しみながら、ついもう一つ手を伸ばしたくなる味わいです。

地元ではまとめて購入するファンも多く、香春町で長く愛されてきた干し蜜柿の人気ぶりがうかがえます。

▲ 干し蜜柿を割ると、中心から柔らかな果肉がとろっと現れます

福岡名物「干し蜜柿」をパック詰めでお届け

「福岡名物 干し蜜柿」は、2個～4個（約200g）のパック詰めでお届けします。

袋を開ければ、そのままおやつや食後のデザートに。ご自宅用のおやつにはもちろん、干し柿が好きな方への贈り物にも選びたい一品です。

▲ ご家庭で味わいやすいよう、干し蜜柿をパックに詰めてお届けします

福岡県香春町で受け継がれる「干し蜜柿」をご家庭で

「福岡名物 干し蜜柿」は、香春町の風土と、生産者が一つひとつ手をかける丁寧な仕事から生まれています。

手揉みをあえて行わず、硫黄燻蒸（くんじょう）と天日干しを組み合わせて仕上げることで、外側は薄く柔らかく、内側はとろっとした独特の食感に。さらに、一つずつ状態を確かめながら丁寧に仕上げています。

「美味しい」と思ってもらえるものを届けたい――。そんな生産者の思いが込められた、香春町ならではの干し蜜柿です。

昔ながらの干し柿とはひと味違う、とろっと柔らかな果肉と柿の凝縮された甘さを、ぜひご家庭で味わってみてください。

▲ 香春町イメージキャラクターのカッキーくんもアピールに来てくれました

商品詳細・お届けについて