【巨匠の太秋柿】福岡のベテラン柿農家、行徳さんが育てた逸品を数量限定でお届け

“幻の柿”と呼ばれる「太秋柿」を福岡県から産地直送

全国有数の柿産地として知られる福岡県。温暖な気候と豊かな自然に恵まれたこの地では、古くから多くの品種の柿が栽培されてきました。

その中でも、生産量が少なく栽培の難しさから“幻の柿”と呼ばれているのが「太秋柿（たいしゅうがき）」です。

▲ 生産量が少なく、市場でもなかなか見かけることのない希少品種「太秋柿」

今回、まるかじり九州が『巨匠の太秋柿』としてお届けするのは、福岡県田主丸地区で50年以上にわたり柿づくりを続けてきた行徳哲夫さんが育てた太秋柿。

数量限定でお届けいたします。

太秋柿の特徴は？青くても甘い、サクサク食感の柿！

太秋柿は1995年に品種登録された、比較的新しい甘柿です。

親品種には富有柿が使われており、完全甘柿でありながら従来の柿とは異なる独特の魅力を持っています。

▲ 太秋柿ならではの「サクサク食感」「高糖度」「青みが残る果皮」の特徴を一般的な柿と比較

サクサク、歯切れが良い梨のような食感

太秋柿の魅力を語るうえで、まずお伝えしたいのが「軽快な食感」です。

太秋柿の食感は、一般的な柿のような柔らかさではありません。たとえるならば、「サクサク」「シャクシャク」といった表現がふさわしい、歯切れの良い食感です。

その独特の食感に「まるで梨みたい！」「意表を突く食感！」という感想も寄せられています。

また、実が大きく種が少ないため、ひと口の食べ応えも十分。柿が大好きな方はもちろん、柿特有の柔らかい食感が少し苦手な方にこそ、ぜひ試していただきたい品種です。

▲ サクサクとした食感と豊富な果汁が楽しめる太秋柿の果肉

太秋柿は平均糖度18度以上！濃厚な甘さが魅力

次に太秋柿の特徴として挙げられるのが、その甘さ。糖度は17～18度前後と高く、濃厚な甘みが特徴です。

サクサクの果肉を噛みしめるたびにコク深い甘さの果汁があふれ出し、口いっぱいに広がります。

青みが残っていても食べ頃。太秋柿ならではの果皮色

太秋柿を初めて見る方は、その果皮の色に驚くかもしれません。

旬を迎えた食べ頃の柿の色と言えば、鮮やかなオレンジ色（橙色）というイメージがありますが、太秋柿は完熟してもヘタ周辺に緑色が残ることがあります。

そのため、「こんなに青い柿、本当に食べられるの？」と思われるかもしれませんが、まずはひと口かじってみてください。

想像を超える甘さと思いがけない食感に、柿のイメージがガラリと変わるはずです。

この見た目と味のギャップこそが、太秋柿の大きな特徴なのです。

▲ ヘタ周辺に青みが残っていても十分に甘く食べ頃を迎えています

果皮の紋様はしっかり育った証！お尻のキズに注目

完熟した太秋柿の果皮には、時にお尻の部分を中心として円を描くように細かいひび割れのような筋が入ります。

「条紋（じょうもん）」と呼ばれるこの筋は、糖度が高く熟した果実に現れやすいとされています。

一見すると外傷やキズのように見えるため「傷んでいるのでは？」と心配されるかもしれません。しかし、この筋こそが木の上でじっくり熟して甘さが限界まで乗った「美味しさの印」です。

これは果実が順調に肥大した際に現れる太秋柿特有の現象であり、果肉の品質や食味には問題ありません。

※条紋の有無や程度には個体差があります。

▲ 果皮に刻まれる細かなひび割れ「条紋」は、果実が大きく甘く育った健全な証拠

太秋柿の旬はいつ？短期間しか味わえない希少品種

太秋柿は10月中旬から11月中旬頃に旬を迎えます。

収穫期間が短く、生産量も限られるため、楽しめる期間は決して長くありません。

『巨匠の太秋柿』は、収穫が始まる10月下旬頃から順次発送となります。

太秋柿が「幻の柿」と呼ばれる理由は？

太秋柿が“幻”と呼ばれる最大の理由は、その栽培の難しさにあります。

通常の柿栽培とは異なる特殊な管理工程が必要なだけでなく、樹勢が繊細で弱りやすかったり、樹を維持するために多くの栄養（肥料）を必要としたりと、美味しい果実を収穫するまでにはいくつもの難関を越えなければなりません。

そのため、栽培を手がける生産者が少なく、全国的にも流通量が限られる柿品種として“知る人ぞ知る”存在となっています。

▲ 栽培に手間と技術を要するため、生産者が限られている太秋柿

福岡県屈指のフルーツの里で、匠が育てた自信作

『巨匠の太秋柿』を育てているのは、福岡県久留米市田主丸地区の柿農家・行徳哲夫さん。

半世紀以上にわたり柿栽培に取り組み、多くの品種を育ててきた経験を持つベテラン農家であり、まさに“柿作りに人生を捧げてきた”農家さんです。

▲ 半世紀以上にわたり柿づくりを続けてきた行徳哲夫さん

太秋柿の美味しさを育む、福岡県田主丸の自然

行徳さんが柿を栽培している福岡県久留米市田主丸地区は、「屏風山」とも呼ばれる耳納連山のふもとにあります。

九州有数の果樹産地として知られ、柿をはじめ、巨峰や桃などの果樹園ではフルーツ狩りが楽しめます。

そんな田主丸地域の特徴は、日当たりの良い傾斜地と水はけの良い土壌。さらに昼夜の寒暖差も大きく、柿が甘みを蓄えやすい環境が整っています。

▲ 耳納連山の麓に広がる果樹栽培に適した環境

しかし、ただ環境が良いだけでは美味しい柿は育ちません。行徳さんの柿栽培に関する経験や知識が加わることで、高品質で美味しい柿が育つのです。

難しい太秋柿だからこそ、一玉一玉に手をかける

太秋柿は果実が大きく育つ反面、樹への負担も大きく、栽培には細やかな管理が欠かせません。

枝の状態を確認しながら摘果を行い、果実ごとの成長を見極めながら、一年を通して丁寧に管理を続けています。

行徳さんは「毎年同じようにはいかん」と話します。

その年の気候や樹の状態を見ながら対応を変えることが、美味しい柿づくりには欠かせないのです。

▲ 果実の状態を確認しながら丁寧に管理を続けています

毎日の観察が、美味しい太秋柿につながる

行徳さんは、季節の移ろいや日々の気温変化、肥料の与え方などを事細かに記した「栽培日記」を毎日つけています。

これは単なる記録ではなく、長年の直感を裏付けるための科学的なログ。昨年の傾向と今年の天候を照らし合わせながら、一枝ごとに最適な手入れを施していきます。

「“こだわりすぎ”っち、よう言われます。でも、それがワシの柿作りやけん、譲れんとです。」と、行徳さんは笑いながら語ってくれました。

▲ 柿を食べる人の笑顔を思い浮かべながら、実直に柿栽培に向き合っています

行徳さんが育てた旬の太秋柿を、あなたのご家庭へ

すべての苦労は、美味しい柿を食べてもらうため。条紋があるとは特に甘かよ。」と微笑む行徳さん。

その言葉には、単なる生産者という立場を超えた、職人としての誇りが宿っています。

市場に出回る機会も限られるこの希少な太秋柿を、最高の状態でお届けできるのは農家直送だからこそ。サクサクとした心地よい歯ごたえ、あふれ出る果汁、そして上品な甘み。

行徳さんが”納得できる太秋柿”を目指して育てた、こだわりいっぱいの柿をお届けします。

▲ 行徳さんが育てた旬の太秋柿を産地直送でお届けします

生産量が限られる太秋柿の中でも、行徳さんが丁寧に育て上げた『巨匠の太秋柿』。

旬の限られた時期だけ味わえる特別な美味しさを、ぜひご家庭でお楽しみください。

商品詳細・お届けについて