島原そうめん「上村久人」｜熟練職人が仕上げる伝統の手延べ素麺を通販で

島原そうめん「上村久人」｜熟練職人が仕上げる手延べ素麺

そうめんは夏の食べ物、と思われがちです。けれども手延べの素麺は、季節を問わず食卓で頼りになります。冷たいつゆでも温かい出汁でも、麺そのものの力強さが際立つからです。

まるかじり九州がお届けする『謹製手延素麺 「上村久人（うえむらひさと）」』は、長崎県南島原市に受け継がれる伝統技法を守りながら、一級製麺技能士が仕上げた逸品です。

小麦の香り、しっかりとしたコシ、なめらかなのどごし。噛むほどに豊かな風味が広がり、ほのかな甘みがあとから追いかけてきます。

職人の技が生み出す格別の味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。

島原そうめんならではのコシと、つるりとなめらかなのどごし

たっぷりの湯で茹で上げ、冷水でキュッと締めると、艶やかな白い麺が美しく輝きます。

箸ですくい上げれば、一本一本がしなやかに伸び、口に運ぶとつるりとなめらかな舌触り。 噛めば心地よいコシが感じられ、小麦の風味がふわりと広がります。

なめらかなのどごしと、噛むほどに感じる弾力。 シンプルなそうめんだからこそ、麺そのもののおいしさをじっくりと味わえます。

冷たい麺でも、温かい出汁に移した麺でも、小麦の香りと弾力が主役の座を譲りません。毎日の食卓で、何度でも箸を伸ばしたくなる手延べそうめんです。

一級製麺技能士が手延べで仕上げる｜島原そうめん「上村久人」5つのこだわり

島原そうめんの産地には数多くの作り手がいます。そのなかで上村久人が大切にしているのが、次の5つのこだわりです。

① 一級製麺技能士が受け継ぐ伝統の手延べ製法

「練り」「撚り（えり）」「乾燥」など、伝統的な10の工程を丁寧に積み重ねて作られる手延素麺。

その日の気温や湿度を見極めながら微妙な調整を行うのは、一級製麺技能士ならではの技術です。

機械では再現できない繊細な工程が、独特のコシと食感を生み出しています。

② 厳選した国内製造の小麦を独自ブレンド

島原素麺の特徴であるコシの強さを実現するため、試行錯誤を重ねてたどり着いたのが、オリジナルブレンドの小麦です。

噛むほどに小麦本来の香りと旨みが広がり、麺そのものの味わいがしっかり伝わってきます。

③ 名水百選にも選ばれた雲仙山系の美しい水

素麺の品質を左右する重要な要素のひとつが水です。

上村久人の素麺には、雲仙山系に育まれた清らかな水を使用。質・量ともに恵まれた良質な水が、素麺のなめらかな口当たりを支えています。

④ 高度な熟成法が生み出すもちもち食感と強いコシ

生地が最も熟成する温度を厳密に管理しながら仕上げる、独自の熟成技術を採用。しっかりとしたコシともちもちとした食感を実現しています。

⑤ 研究を重ねて辿り着いた「10g50本」の絶妙な太さ

一般的な乾麺よりも太めの麺に仕上げることで、食べ応えのあるコシと滑らかなのどごしを両立しました。「10g50本」の太さは、一度食べると違いが分かる「上村久人」ならではのこだわりです。

島原そうめんの産地・長崎県南島原市｜360年以上続く素麺づくり

長崎県の南島原市は、兵庫県の播州素麺、奈良県の三輪素麺と並び、日本を代表する素麺の産地として知られる土地です。

その歴史は約360年以上。素麺づくりの技法は、島原の乱以降に移住してきた人々によって伝えられたと言われています。それ以来、南島原を代表する特産品として、現在まで受け継がれてきました。

長い年月の中で磨かれた技術と恵まれた自然環境が融合し、南島原の手延素麺ならではのコシとのどごしを実現しています。

▲ 雲仙山系のふもと、南島原の地で素麺づくりの技が守られてきました

島原そうめんのおいしい茹で方｜手延べ麺のゆで時間は約3分

手延べそうめんの魅力を引き出すには、茹で方も大切です。

麺が泳ぐくらいたっぷりの湯で茹でるのが、ムラなく仕上げるコツです。冷水で手早く締めると、コシがぐっと際立ちます。

定番の冷やしそうめんは、薬味をたっぷりと

冷たいめんつゆに、ねぎ、生姜、大葉、みょうがを添えるだけで、十分なごちそうになります。暑さで食欲が落ちた日でも、するすると箸が進むでしょう。

天ぷらを添えて、ちょっと贅沢な一皿に

海老や季節野菜の天ぷらを合わせれば、いつものそうめんが華やかに変わります。サクッとした衣と冷たい麺、二つの食感の違いが食卓を盛り上げてくれます。

温かいにゅうめんで、やさしい味わいに

温めた出汁に麺を移せば、旨みが溶け込んだ一杯の完成です。夏だけでなく、肌寒い季節の朝食や夜食にもよく合います。

▲ 天ぷらを添えた冷たい一皿にも、湯気の立つにゅうめんにも合います

たっぷり約1kg入り。ご家庭の常備食にもおすすめ

「上村久人」は、1箱約1kg（50g×5束×4袋）入り。毎日の食卓で気軽に楽しめる、使い勝手の良い容量です。

ご夫婦やご家族でのお食事はもちろん、来客時のおもてなしや休日の昼食など、さまざまなシーンで活躍します。

乾麺のため保存しやすく、食品をストックしておきたいご家庭にもぴったり。買い置きしておけば、忙しい日にも安心です。

また、年齢を問わず親しまれているそうめんは、贈り物としても人気の高い食品のひとつ。実用性が高く、受け取った方にも喜ばれます。

小麦の豊かな風味と職人の技が生み出す本格的な味わいを、ご家庭でゆっくりとお楽しみください。

▲ 大皿に盛ったそうめんを、家族それぞれのつゆと薬味で

島原そうめんをお取り寄せ｜いつもの食卓に、手延べならではのおいしさを

茹で上がった白い麺を箸ですくい、冷たいつゆにさっとくぐらせてひと口。つるりとしたのどごしのあとに、心地よいコシと小麦の風味が広がります。

暑い日には、ねぎや生姜を添えてさっぱりと。肌寒い日には、温かい出汁でほっとする一杯に。いつものそうめんを、少し楽しみな食事に変えてくれるのが、手延べならではの魅力です。

「上村久人」は、1箱約1kg入り。ご家族で味わう休日の昼食にも、毎日の食卓にも。長崎県南島原市からお届けする島原手延べそうめんを、ぜひ一度お試しください。

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