【熊本県産 個包装干し柿】熊本の干柿職人によって熟成された一粒干し柿・里のあかりをお取り寄せ

ねっとり濃厚な極上の干し柿！

一粒干し柿「里のあかり」は、水と緑豊かな自然美が魅力の熊本県美里町で50年にわたり干し柿づくりをされている宮崎さんの“熟成干し柿”。

手で持つとふっくら柔らかい果肉ですが、一口食べると外はふっくら、中はトロっとジャム状にとろける果肉にうっとり！

干し柿ならではの羊羹のようなねっとりとした甘さは、緑茶がよく合うお茶請けにもぴったりの濃厚な味わいです。

　

昔ながらの作り方で職人が作った蜜のような甘さ

一粒干し柿は、甘みが強く、干し柿にするともっちりするといわれる熊本県のブランド渋柿品種「高瀬（別名：葉隠柿）」を栽培・収穫し、一玉ずつ手作業で皮むき・天日干しを行った昔ながらの干し柿。

古くから干し柿の生産が行われている自然豊かな熊本県で栽培された渋柿は、渋が抜けると甘柿を超えるほどのねっとりとした甘さに仕上がります。

　

収穫した渋柿を遠赤外線で乾燥させた後、ハウスの中で干しすと時間をかけて熟成。

一つ一つ異なる柿の状態を見ながら、長年の感覚を頼りに甘味と旨味を引き出す作業は「繊細」でまさに「職人技」！

50年以上作り続けるベテランの干し柿職人の逸品

「一人やけん、たくさんは出来んばってん、自然はいつも同じじゃなかけん干し柿づくりは楽しかよ」と楽しそうに語ってくださるのは、50年にわたり干し柿を手掛ける職人の一人・宮崎袈吉さん。

干し柿の作り方の手順を一つ一つ説明してくださる姿に穏やかながらも干し柿にかける情熱を感じました。

　

スタッフも干し柿づくりに挑戦させてもらいましたが、昔ながらの作り方はすべてが手仕事！手間も日数もかかるからこそ生まれる自然由来の美味しさです。

じっくり天日干しした大量の干柿の中でも、厳しいチェックを終えて一つずつ個包装された「里のあかり」として販売されるのは、実はほんの一部。

職人の方がこだわり抜いた希少な逸品なのです。

　

鮮やかな柿の色と固すぎず柔らかすぎず絶妙な食感。中にはジャムのような甘い蜜が詰まっていて、高級和菓子のような繊細で上品な味わいを堪能できる一粒干し柿「里のあかり」。

ぜひ、この機会にご賞味ください。