【大分県産 鶏めしの具】大分の郷土料理を自宅で｜炊いたご飯に混ぜるだけの鶏めしの素をお取り寄せ

大分・日田の鶏めしを、炊いたご飯に混ぜるだけ

大分県日田市で親しまれてきた郷土料理「鶏めし」を、ご家庭で手軽に味わえる「鶏めしの具」です。

主な具材は、親鶏と国産ごぼう。具材を別々に炒めた後、日田の郷土料理に合うよう試行錯誤して作り上げた専用の調味料で味付けし、じっくり煮込んで仕上げています。

▲ 親鶏とごぼうの旨味がご飯になじんだ、炊き立ての大分・日田の鶏めし

炊き上がったご飯2合に、温めた「鶏めしの具」1袋を混ぜるだけなので、鶏肉やごぼうを切ったり、調味料を合わせたりする必要はありません。

温めた具材をご飯に加えると、親鶏の旨味とごぼうの風味が広がり、鶏脂がご飯になじんで、食欲を刺激するつややかな鶏めしに仕上がります。

▲ 炊き立てのご飯2合に鶏めしの具を混ぜるだけ。親鶏の旨味と鶏脂がご飯になじみます

1セットは2合用240g×2袋入り。ご家庭で手軽に、具材感のある鶏めしをお楽しみいただけます。

大分県の郷土料理「鶏めし」とは？

大分県で昔から親しまれてきた郷土料理のひとつが「鶏めし」です。

大分県日田市は、江戸時代に幕府直轄地の「天領」として栄えた地域としても知られています。周辺地域との交流が行われるなかで、地域ならではの食文化も育まれてきました。

鶏めしは、鶏肉とごぼう、米を使う大分を代表する郷土料理のひとつです。地域や家庭によって具材や作り方に違いがあり、具材を炊き込む方法や、味付けした具材をご飯に混ぜる方法など、さまざまな形で親しまれています。

今回お届けする「鶏めしの具」は、鶏肉とごぼうというシンプルな具材を使い、大分・日田の郷土料理を手軽に楽しめるよう仕上げた商品です。

▲ 大分県日田市で親しまれてきた鶏めし。鶏肉とごぼうを使った郷土料理です

主役は旨味豊かな親鶏と、香り豊かな国産ごぼう

「鶏めしの具」に使用している主な具材は、親鶏とごぼうだけです。鶏肉とごぼうの味わいを生かしたシンプルな仕立てになっています。

鶏肉には、主に九州産の親鶏を使用。親鶏ならではの旨味を生かし、独自にブレンドした鶏脂で炒めています。

ごぼうは国産のものを使用し、スライス状にカット。ご飯と混ぜたときにも、ごぼうならではの香りや食感を楽しめます。

▲ 主な具材は親鶏と国産ごぼう。シンプルな具材で仕上げた鶏めしの具です

日田の郷土料理に合わせて作り上げた、専用ブレンドの調味料

鶏めしの味わいを支えているのが、製造元が独自に開発したオリジナルブレンドの調味料です。

試行錯誤を重ね、大分・日田の郷土料理に合う味わいを追求。使用する醤油ベースの調味料は、一般には販売されていない専用ブレンドです。

親鶏の旨味、鶏脂のコク、ごぼうの香り、そしてオリジナルブレンドの調味料。それぞれが重なり合うことで、ご飯と混ぜたときにまとまりのある味わいに仕上がります。

親鶏とごぼうを別々に炒め、じっくり煮込んで旨味を引き出す

「鶏めしの具」は、ただ具材を煮るだけで作られているわけではありません。

まず、親鶏とごぼうを別々の鍋で炒めます。その後、専用の調味料で味付けし、一定の時間をかけてじっくり煮込みます。

時間をかけて煮込むことで、親鶏の旨味と調味料の味わいが重なり、鶏肉とごぼうにしっかりとなじんでいきます。

煮込みが終わった後は真空冷却機で急速に冷却し、計量してから真空パック。ひとつひとつの商品として仕上げられます。

▲ 親鶏とごぼうを炒め、専用の調味料で味付けしてからじっくり煮込んで仕上げます

大分の鶏めしは混ぜご飯？炊き込みご飯との違い

鶏めしには、地域や家庭によってさまざまな作り方があります。

具材と米を一緒に炊き込む方法もあれば、味付けした鶏肉やごぼうをご飯に混ぜる方法もあります。

「鶏めしの具」は、炊き上がったご飯に具材と煮汁を混ぜることで、手軽に鶏めしを楽しめるように仕上げています。

理由のひとつは、具材をしっかり味わえること。そしてもうひとつは、親鶏の旨味を生かした鶏脂まで余すことなくご飯になじませるためです。

袋のまま湯せんすることで、中で固まっていた鶏脂が溶け、具材や煮汁となじみやすくなります。

温めた具材を炊き立てのご飯に加えて混ぜることで、鶏脂もご飯全体に広がり、つやのある鶏めしに仕上がります。

炊き込みご飯として作る場合とは異なり、炊き上がったご飯に具材と煮汁をそのまま加えるため、「鶏めしの具」の味わいをしっかりご飯になじませられるのも魅力です。

鶏めしの作り方｜2合のご飯に混ぜるだけ

「鶏めしの具」は、具材を準備したり、調味料を合わせたりする必要がありません。

袋のまま湯せんして鶏脂を溶かし、炊き上がったご飯に加えて混ぜるだけ。忙しい日の食事にも取り入れやすい手軽さです。

袋のまま温めることで鶏脂が溶け、具材や煮汁をご飯全体に混ぜ込みやすくなります。

炊き立てのご飯に加えたら、しゃもじで切るように混ぜるのがおすすめです。ご飯をつぶしすぎず、親鶏やごぼうを全体に行き渡らせるように混ぜて仕上げます。

▲ 温めた鶏めしの具を炊き立てのご飯に加え、しゃもじで切るように混ぜて仕上げます

炊き立てはもちろん、おにぎりやお弁当にも

炊き立ての鶏めしをそのまま味わうのはもちろん、おにぎりやお弁当にするのもおすすめです。

少し冷ましてから握れば、親鶏とごぼうが入った具材感のあるおにぎりに。朝食や昼食にはもちろん、行楽やお出かけの日のお弁当にも取り入れられます。

炊き立てとは異なる味わいや食感を楽しめるのも鶏めしの魅力です。大葉などを添えれば、食卓やお弁当に彩りも加えられます。

▲ 親鶏とごぼうの具材感を生かして、おにぎりやお弁当にも

ご飯に混ぜる以外にも、アイデア次第でさまざまなアレンジを

しっかりと味付けされた親鶏とごぼうは、アイデア次第でさまざまな料理に活用できます。

例えば、卵と合わせれば、鶏肉とごぼうの旨味を生かした丼ものに。また、溶き卵に具材を加えて焼けば、具材感のある卵焼きにもアレンジできます。

ピザ生地の上にのせてチーズと合わせれば、和風ピザとしても楽しめます。

ご飯に混ぜて鶏めしとして味わうだけでなく、毎日の食卓でさまざまな料理に取り入れられるのも「鶏めしの具」の魅力です。

大分・日田の鶏めしをお取り寄せ｜ご家庭で手軽に

親鶏と国産ごぼうを使い、独自にブレンドした鶏脂と専用の調味料で仕上げた「鶏めしの具」。

具材を炒め、じっくり煮込み、真空パックに仕上げることで、炊き立てのご飯に混ぜるだけで鶏めしを楽しめる一品です。

袋のまま温めることで鶏脂が溶け、炊き立てのご飯に混ぜると、親鶏の旨味、ごぼうの風味、調味料の味わいがご飯全体になじみます。

大分・日田で親しまれてきた鶏めしを、毎日の食卓で手軽に。炊き立てのご飯と合わせて、親鶏とごぼうの味わいをぜひご家庭でご賞味ください。

▲ 親鶏とごぼうの旨味がご飯になじむ、大分・日田の鶏めしをご家庭で

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